aubergines roulées à la féta

Publié le par mamalou

Voilà une recette que j'affectionne particuliérement par ce temps lors d'apéro!

Simple, fraiche, originale... vous l'aurez compris j'ADORE ça!!

 

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2 aubergines

200g de féta

1 beau bouquet de menthe

1 gousse d'ail

1 citron

huile d'olive

 

Laver les aubergines et les couper en lamelles assez fines (mais pas trop pour ne pas les casser à la cuisson) dans la longueur.

Faire chauffer 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poele et y faire revenir quelques lamelles d'aubergines (il faut proccéder en plusieurs fois pour qu'elles soient à plat sans se chevaucher), les retourner une fois la premiére face dorée, arroser d'un filet de citron et saupoudrer d'un peu d'ail haché.

Finir de cuir sur la seconde face puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des lamelles!

Réserver au frigo.

Mixer la menthe, ajouter la féta et lier avec de l'huile d'olive pour avoir un mélange homogéne presque crémeux.

Déposer une cuillère à café de mélange féta/menthe sur le bas d'une lamelle d'aubergine et rouler puis mettre un cure dent pour tenir.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Avec cette recette je participe au concours de Lustucrubleu, pour lequel il faut réaliser une ou plusieurs recettes de tapas avant le 2 mai et lui envoyer le lien....

La saison des apéros en terrasse a débutée, je suis sur que vous avez plus d'une recette sous votre tablier, alors venez participer.

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severine lustucrubleu 13/05/2010 13:06


Les résultats sont arrivés bises et bonne journée*!


chez-calou.over-blog.com 26/04/2010 20:33


Bonsoir,merci pour cette recette et bonne chance pour ton concours.A bientôt.


Les gourmandises d'Aurél ! 26/04/2010 18:26


humm !! super ces petites bouchées ! qu'est ce que vous avez dû vous régaler !! biz aurél


OMVM - recettespreferees 26/04/2010 16:49


Excellent. *